Vins Gaillac Domaine Borie Vieille - 1910 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Borie Vieille, niché dans l'appellation Gaillac du sud-ouest de la France, produit sa Cuvée 1910. Ce vin rouge sec de 2023 reflète la riche tradition viticole de la région du piémont du Massif central. Le terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par la confluence de l'océan Atlantique et de la Méditerranée, confère des caractéristiques distinctes à cette cuvée. Le domaine, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, ne bénéficie pas de certification bio, mais s'engage néanmoins dans une vinification respectueuse de l'environnement, préservant l'authenticité de chaque millésime.

Pour sublimer les arômes et saveurs du vin, envisagez des plats tels que le cassoulet, qui soulignera sa robustesse, ou une assiette de charcuteries fines. Les plats à base de viande rouge, comme un magret de canard, se marieront également avec élégance. Pour une expérience culinaire authentique, explorez les fromages locaux comme le Roquefort qui saura accentuer la profondeur aromatique de cette cuvée.

La dégustation de ce vin nécessite une attention particulière : servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C après un léger carafage d'environ une heure pour libérer son bouquet. Commencez par admirer sa couleur rubis intense, puis humez ses arômes fruités et épicés. En bouche, balancez la richesse du vin par petites gorgées, permettant aux saveurs de se développer pleinement pour une expérience gustative harmonieuse et équilibrée.