Vins Gaillac Vayssette - Les Jardins de Thibault - 2023

Avis Viniou

Le Gaillac blanc sec « Cuvée Les Jardins de Thibault » 2023 du Château Vayssette est une belle expression du savoir-faire du Sud-Ouest. Issu généralement d’assemblages typiques de l’appellation, on y retrouve souvent des cépages autochtones comme le Mauzac, le Loin de l’Œil et parfois un peu de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle. Ce millésime 2023 profite d’une vinification soigneusement maîtrisée, qui vise à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, tout en mettant en valeur la minéralité du terroir.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, se situe sur les premières pentes du piémont du Massif central, bénéficiant d’un climat mêlant influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les sols, composés d’alluvions, de graves, d’argiles et de calcaires, apportent richesse et complexité aux vins. L’histoire de Gaillac est marquée par une tradition viticole plurimillénaire : la renommée des vins de cette appellation remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée grâce à la diversité de ses cépages autochtones.

Ce Gaillac blanc dévoile généralement des notes élégantes de pomme verte, de poire, parfois de fleurs blanches et une pointe subtile d’agrumes. Sa vivacité et sa tension en font un superbe partenaire pour des fruits de mer, des poissons grillés, mais également des mets régionaux comme la salade de gésiers, la truite aux amandes ou une croustade du Sud-Ouest. On pourra aussi l’apprécier avec des fromages à pâte molle ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rafraîchi entre 8 et 10°C. Un bel aérateur peut exprimer toute sa palette aromatique. À apprécier dès maintenant sur la jeunesse de ses arômes, ou à garder un à deux ans pour davantage de complexité.