Avis Viniou
Issu du vignoble du Château Bois de Rivières et millésimé 2016, ce Gaillac rouge sec est un bel exemple de la richesse œnologique du Sud-Ouest. Élaboré à partir des cépages typiques de l’appellation, comme le Duras, la Syrah ou encore le Braucol (appelé aussi Fer Servadou), ce vin reflète fidèlement le terroir unique des coteaux du piémont du Massif central. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat propice avec une belle maturité des raisins, favorisant des vins équilibrés. La vinification traditionnelle employée au château respecte le fruit et la structure tannique ; elle met en avant la fraîcheur, une belle expression aromatique sur les fruits rouges et noirs mûrs, soulignée par des notes épicées et légèrement réglissées en finale.
Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, son histoire remontant à l’époque romaine. Il profite d’un climat tempéré, adouci par l’influence océanique et les protections naturelles du Massif central. Les sols, alternance de graves, de cailloux roulés et d’argiles, contribuent à donner aux vins de la région une complexité et une typicité recherchées. La diversité des cépages autochtones comme le Duras ou le Braucol fait la signature des vins de Gaillac, les rendant vivants, authentiques et vibrants.
Pour une expérience gustative optimale, ce Gaillac rouge de 2016 s’accordera parfaitement avec des plats du terroir comme un confit de canard ou le célèbre cassoulet, mais également avec une belle côte de bœuf grillée, du magret de canard ou des fromages affinés de la région, comme la tome de brebis. Sa structure tannique lui permet aussi de sublimer des plats en sauce ou des charcuteries locales.
Je vous conseille de le déguster après un passage en carafe, afin de bien l’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses tanins fondus, son fruité éclatant et ses subtiles notes épicées. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave pour arrondir davantage ses tanins et gagner en complexité.
