Vins Gaillac Domaine Plageoles - Braucol - 2021

Le Domaine Plageoles, situé au cœur de l’appellation Gaillac, propose ici une cuvée emblématique du Sud-Ouest : le Braucol 2021 en version rouge sec. Cépage autochtone également connu sous le nom de fer servadou, le braucol révèle dans ce millésime toute son authenticité. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré, adouci par l’influence océanique et la proximité du piémont du Massif central. Les sols varient selon les parcelles, mêlant argiles, galets et calcaires, ce qui confère aux vins de Gaillac une grande complexité aromatique. La vinification menée avec soin au Domaine Plageoles respecte la pureté du fruit, privilégiant des extractions douces et des élevages mesurés, souvent en cuve ou en foudre, afin de préserver l’expression variétale du braucol.

Le Gaillac, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, est fière de son identité et la transmission de ses cépages rares. Le climat local, avec de belles amplitudes thermiques, offre une maturité optimale aux raisins tout en conservant de la fraîcheur et de la vivacité. Les racines de la viticulture remontent ici à l’époque romaine, et la diversité des cépages est une véritable richesse locale.

Le Braucol se distingue par une robe profonde, un nez exubérant d’arômes de fruits noirs, de poivre, de violette et d’une pointe végétale élégante. En bouche, la structure est souple mais affirmée, dotée de tanins fins et d’une finale fraîche. Ce vin se marie à merveille avec une cuisine régionale, telles que la saucisse de Toulouse grillée, le magret de canard, un cassoulet traditionnel ou encore des fromages affinés comme le roquefort ou la tomme de brebis des Pyrénées. Sur le registre végétal et fruité, il accompagne bien aussi une cuisine méditerranéenne ou des plats végétariens mijotés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Braucol 2021 entre 15 et 17°C après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin authentique du Sud-Ouest.