Vins Gaillac Lastours - Poussin - 2023

Avis Viniou

Le Gaillac Cuvée Poussin 2023 du Château Lastours est un vin moelleux blanc, typique de l'appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant une belle harmonie entre richesse aromatique et douceur, grâce à des cépages locaux souvent employés pour ce style, tels que le Loin de l’Œil ou le Mauzac. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé avec quelques épisodes pluvieux, a permis de préserver une fraîcheur appréciable tout en favorisant une belle concentration des sucres naturels dans les baies. La vinification, conduite avec soin, allie un pressurage délicat et une fermentation contrôlée pour conserver les arômes fruités et le caractère moelleux du vin.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un terroir unique forgé par la rencontre des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les sols y sont variés, allant des terrasses graveleuses aux coteaux argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une diversité de profils et une belle complexité. Porté par une longue tradition viticole, le Gaillac a su préserver ses cépages autochtones et perpétuer un savoir-faire ancestral, en particulier dans l’élaboration de vins blancs moelleux au fruité généreux.

Ce Gaillac blanc moelleux accompagnera idéalement une entrée de foie gras mi-cuit avec chutney de figues, un roquefort artisanal ou plus simplement une tarte aux abricots. Certains mets régionaux comme la croustade aux pommes ou un gâteau à la broche sublimeront par leur douceur les notes fruitées confites du vin. Pour un accord original, vous pouvez l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée où la douceur du vin vient tempérer la vivacité des saveurs.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de déguster ce Gaillac blanc moelleux à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe, une quinzaine de minutes avant le service, permettra d’ouvrir au mieux son bouquet et d’apprécier toute sa gourmandise. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou conservé encore deux à trois ans pour développer des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.