Avis Viniou
Le Domaine Labarthe propose, avec sa Cuvée Guillaume en appellation Gaillac, un vin rouge issu d’un assemblage typique du Sud-Ouest, probablement composé de cépages locaux comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et le Syrah, fréquemment utilisés pour élaborer des vins de caractère dans la région. Cette cuvée non millésimée exprime le style du domaine, orienté vers l’authenticité et la valorisation de son terroir. L’élevage, participant à la finesse de la structure tannique, offre un vin sec, chaleureux, à la robe intense et aux arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces, parfois agrémentés de notes légèrement réglissées.
La région de Gaillac, au piémont du Massif central, bénéficie d’une diversité de sols exceptionnelle, mêlant argiles, calcaires et coteaux graveleux, ce qui confère aux vins leur complexité et leur longévité. Le climat, influencé par la douceur océanique mais tempéré par une certaine continentalité, permet une maturation optimale des raisins et favorise l’expression aromatique des cépages autochtones. C’est un des plus anciens vignobles français, dont les origines remontent à l’Antiquité, réputé pour l’originalité de ses assemblages et la richesse de ses vins.
Ce Gaillac rouge du Domaine Labarthe s’accordera idéalement avec des plats locaux et généreux. Un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse rôtie ou un cassoulet traditionnel valoriseront parfaitement sa structure et ses notes épicées. Il accompagnera aussi de l’agneau rôti aux herbes, des aubergines farcies, ou un plateau de fromages affinés (bleu des Causses, tomme de brebis).
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant le repas pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir, et appréciez-le dans un verre à vin rouge de belle ampleur. Ainsi, la Cuvée Guillaume révélera toute sa rondeur et sa typicité du Sud-Ouest.
