Vins Gaillac Tradition Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Tradition Vieilles Vignes 2019, issu de l’appellation Gaillac AOC, est un vin blanc sec du Sud-Ouest, élaboré sur les coteaux du Piémont du Massif central. Ce vin met en avant les cépages autochtones de la région, souvent un assemblage de Loin-de-l’Œil, Mauzac et parfois un soupçon de Sauvignon ou de Muscadelle, offrant une palette aromatique particulièrement originale. Le millésime 2019 marque la signature d’une très belle année en Gaillacois, avec un été ensoleillé et équilibré, propice à une excellente maturation des raisins. Les vieilles vignes apportent une profondeur et une complexité supplémentaires, tandis que la vinification traditionnelle en blanc sec permet de préserver toute la fraîcheur, la vivacité et le fruit croquant du vin, typiques de ce terroir singulier.

La région viticole de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, puise sa richesse dans la diversité de ses sols (calcaire, argilo-calcaires, sables et graves), ainsi que dans son climat à la croisée d’influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une belle typicité et une grande singularité aromatique, oscillant entre notes florales, fruits blancs et parfois une touche anisée ou épicée. L’histoire de Gaillac, jalonnée par la culture de ses cépages autochtones et une riche tradition vinicole, transparaît dans chaque bouteille issue de son appellation.

Sa fraîcheur et sa structure rendent ce Gaillac blanc sec particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés ou un tartare de dorade au citron vert. Les accords avec des fromages de chèvre frais ou regionaux, tels le Rocamadour, sont également réussis. Plus localement, on pourra l’associer à une salade gasconne ou un foie gras poêlé, pour jouer sur le contraste entre la vivacité du vin et le fondant du plat.

Je vous conseille de servir ce Gaillac blanc entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes sans masquer sa complexité. Une courte aération en bouteille peut également être bénéfique pour libérer toute son expression aromatique. Garde estimée : 3 à 5 ans à partir du millésime, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.