Vins Gaillac Tradition Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Gaillac Tradition Vieilles Vignes Blanc Moelleux est un vin du Sud-Ouest de la France, plus précisément issu du piémont du Massif central, une région appréciée pour la richesse et la diversité de ses cépages autochtones. Étiqueté « vieilles vignes », ce vin provient de parcelles âgées dont le rendement naturellement limité concentre les arômes dans les baies. S’il n’est pas millésimé, il exprime néanmoins la typicité d’un Gaillac moelleux, souvent élaboré à partir de cépages locaux tels que le Loin de l’Œil (ou Len de l’El), le Mauzac et parfois une pointe de Muscadelle. La vinification vise à maîtriser le sucre résiduel, pour conserver un bel équilibre entre douceur, arômes fruités et fraîcheur en finale. Ce style de vin est élaboré grâce à une récolte tardive, lorsque les raisins ont accumulé un maximum de sucre sous l’effet du microclimat gaillacois, parfois accompagné d’un soupçon de botrytis.

Le Gaillacois est l’un des berceaux historiques de la viticulture française, prospère depuis l’Antiquité. Le climat de la région bénéficie d’un bel ensoleillement, tempéré par les influences atlantiques et méditerranéennes, tandis que les sols mêlent argiles rouges, calcaire et silex, principaux alliés de la complexité aromatique des blancs. Entre brumes matinales de la vallée du Tarn et réchauffement progressif de la journée, les conditions favorisent la maturation lente et l’expression des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et parfois une note miellée délicate.

Un Gaillac Moelleux s’invite idéalement à l’apéritif avec un foie gras du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux pommes, aux poires ou des desserts à base d’abricot. Pour un accord local, tentez-le avec une tranche de gâteau à la broche, spécialité gourmande de la région. Il est également très agréable sur une volaille rôtie accompagnée d’une compotée de fruits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exalter ses arômes tout en préservant sa fraîcheur en bouche. À cette température, le vin révèle pleinement ses notes de fruits confits, de fleurs blanches et sa douceur équilibrée. Pensez à le déboucher quelques minutes avant service pour laisser échapper toute la palette aromatique offerte par ce remarquable Gaillac moelleux.