Vins Gaillac Domaine Rotier - Renaissance Vendanges Tardives - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rotier, avec sa cuvée Renaissance Vendanges Tardives 2016 en Gaillac AOC, signe un vin blanc liquoreux de grande finesse. Elaborée à partir de cépages autochtones bien adaptés au piémont du Massif Central, notamment le loin-de-l’œil, cette cuvée profite d’une vendange réalisée tardivement, concentrant ainsi les sucres et les arômes par passerillage ou éventuellement botrytisation naturelle. Le millésime 2016, après une vinification attentive et un élevage soigné, offre un vin à la robe dorée, au nez intense de fruits confits, d’abricot sec, de miel, avec de jolies notes d’agrumes confits et d’épices douces. La bouche est ample, équilibrée par une fraîcheur qui tempère la douceur, prolongeant de gourmandes saveurs miellées sur une finale persistante.

La région de Gaillac, dans le Sud-Ouest de la France, est l’un des plus anciens vignobles du pays. Bénéficiant d’un climat à la confluence des influences atlantiques et méditerranéennes, les vignes profitent d’étés généreux pour la maturation et de nuits fraîches favorisant la préservation de l’acidité. Les sols du piémont du Massif Central, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, offrent une belle diversité d’expression aux cépages locaux. Gaillac s’est illustré au fil des siècles par sa capacité à produire aussi bien des blancs secs que des vins liquoreux remarquables, perpétuant une tradition ancestrale.

Ce vin liquoreux s’harmonise parfaitement avec un foie gras poêlé ou simplement mi-cuit accompagné de chutney de mangue ou de figues. Il sublime également les fromages bleus à pâte persillée tels que la fourme d’Ambert, ou des desserts fruités, par exemple une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes caramélisés. Pour un accord régional, il sera délicieux avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour savourer toute la complexité aromatique de cette cuvée Renaissance Vendanges Tardives 2016, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Préférez un verre plutôt large pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. À consommer dès à présent pour sa gourmandise, ou à garder en cave quelques années pour développer encore plus de complexité.