Vins Gaillac Château Mayragues - Clos des Mages - 2002

Avis Viniou

Le Château Mayragues propose avec sa cuvée Clos des Mages 2002 un Gaillac blanc sec emblématique des savoir-faire ancestraux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages autochtones comme le Mauzac, accompagné parfois de Loin-de-l’Œil ou de Sauvignon, ce vin exprime toute la typicité du terroir de Gaillac. Millésime rare et mûr, le 2002 révèle un bouquet évolué mêlant des arômes de coing, de poire cuite, de fleurs séchées et parfois une touche de noisette qui évoque la patine du temps. La vinification soignée, souvent parcellaire chez Mayragues, ainsi qu’un élevage maîtrisé sur lies, assurent une trame complexe et une bouche à la fois ample, saline et harmonieuse, avec une finale persistante empreinte de délicates notes minérales.

Le vignoble de Gaillac s’épanouit sur les premiers contreforts du Massif central, profitant d’une double influence océanique et méditerranéenne. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire permettent au Mauzac et aux autres cépages locaux de donner le meilleur d’eux-mêmes. Gaillac se distingue par la richesse de son patrimoine viticole, vieux de plus de deux mille ans, et par la volonté de préserver des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, tradition chère au Château Mayragues qui pratique une agriculture biologique et biodynamique. La région connaît des automnes doux, propices à la maturation lente des raisins et à l’obtention de blancs à la fois nerveux et dotés d’un joli potentiel de garde.

Pour mettre en valeur la maturité et la complexité de ce Gaillac blanc sec 2002, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec une volaille fermière en sauce légère, un poisson de rivière tel que le sandre ou un risotto crémeux aux champignons. Pour des accords plus régionaux, osez la pintade aux raisins du Tarn ou un fromage de brebis affiné, typique du Sud-Ouest : la rondeur et la minéralité du vin sublimeront la douceur du plat.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, puis servez ce vin autour de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure délicate. Sa maturité lui permet d’être bu dès maintenant, mais il accompagnera encore très agréablement vos repas au cours des prochaines années.