Vins Gaillac L'infini Braucol - 2018

Le vin L’infini Braucol 2018, issu de l’appellation Gaillac AOC dans la région du Sud-Ouest, illustre parfaitement le caractère authentique du cépage Braucol, aussi appelé Fer Servadou. Ce millésime 2018 est une belle expression de ce cépage régional, offrant une robe rubis intense et profonde. Le Braucol, vinifié en rouge sec, livre ici une aromatique marquée par des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre blanc, et parfois d’une légère touche végétale rappelant le poivron rouge ou la feuille de tomate, signe d’une belle maturité du fruit mais aussi d’une vinification respectueuse du terroir. Le piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires mêlés de limon et de gravette, confère une structure tannique élégante, fraîche et vivace, tandis que la vinification traditionnelle préserve l’authenticité du cépage et la finesse de l’extraction. Le millésime 2018, bercé par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale, apportant concentration et équilibre.

La région de Gaillac est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, avec des traces remontant à l’époque gallo-romaine. Bénéficiant d’un climat tempéré aux influences océaniques et méditerranéennes, elle profite d’étés chauds, de nuits fraîches et d’une pluviométrie modérée, offrant des conditions idéales à la culture du Braucol. La richesse des sols, alternant entre terrasses graveleuses et terrains argilo-calcaires, permet d’offrir aux vins une personnalité unique : à la fois épicés, fruités et dotés d’une grande buvabilité. Gaillac se démarque également par une grande diversité cépage, reflet de son histoire et de son attachement à des variétés autochtones.

Ce Gaillac Braucol 2018 accompagnera idéalement des plats typiques du Sud-Ouest comme le cassoulet, le magret de canard grillé ou confit, ou un pavé de bœuf maturé. Ses notes poivrées et sa fraîcheur tannique s’accordent également très bien avec une cuisine plus méditerranéenne, telle une ratatouille, ou encore avec un fromage de brebis affiné de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour oxygéner ses arômes et assouplir sa structure. À maturité, il peut encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires. Une belle bouteille à ouvrir lors d’un repas convivial, où l’authenticité du Sud-Ouest sera à l’honneur.