Avis Viniou
La Cuvée Loin de l’Œil 2024 du Château Carcenac est un vin blanc sec typique de l’appellation Gaillac, porte-drapeau du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré à partir du cépage autochtone Loin de l’Œil, dont le nom poétique fait référence à la disposition du raisin sur la vigne, la grappe étant attachée loin de l’œil (le bourgeon). Récolté en 2024, ce millésime promet fraîcheur et vivacité, avec des arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches délicates et parfois une pointe de fruits exotiques. La vinification en blanc sec préserve l’expression pure du cépage tout en mettant en valeur la minéralité du terroir. En bouche, on retrouve une belle acidité et une empreinte fruitée élégante, soutenues par une finale nette et désaltérante.
Le vignoble de Gaillac, situé sur les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes, avec des étés chauds et ensoleillés, propices à une maturation optimale des raisins blancs. Les sols, constitués de terrasses graveleuses, d’argiles et de sédiments calcaires, contribuent à la richesse et à la diversité aromatique des vins de l’appellation. Ce bassin viticole est l’un des plus anciens de France, déjà exploité à l’époque romaine, et il s’est distingué par la valorisation de cépages autochtones comme le Loin de l’Œil, emblème de l’identité gaillacoise.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des produits régionaux comme une salade de gésiers confits du Sud-Ouest, des fromages de brebis, voire une truite des Pyrénées en papillote. Il s’accorde également très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. En dessert, une tarte aux pommes ou un clafoutis léger pourra ponctuer la dégustation avec élégance.
Je vous conseille de servir la Cuvée Loin de l’Œil 2024 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés, pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de ses arômes de jeunesse, ou encore le garder un à deux ans pour découvrir son évolution.
