Vins Gaillac Domaine Moulin - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Moulin 2005, issu de l’appellation Gaillac, représente parfaitement le style des vins blancs demi-secs de cette région du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré traditionnellement à partir de cépages anciens et autochtones, principalement le Loin-de-l’Œil et le Mauzac, qui confèrent à la cuvée à la fois finesse, fruit et une belle fraîcheur. Le millésime 2005, reconnu pour sa maturité et son équilibre, offre généralement des arômes riches d’acacia, de poire mûre et une note miellée typique des vins avantageusement demi-secs. La vinification met en avant l’expression du terroir, avec une fermentation qui préserve une légère suavité en bouche tout en conservant de la vivacité.

La région de Gaillac, au piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par les vents atlantiques et méditerranéens. Ce double apport climatique permet une maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur aromatique. Les sols variés, allant des terrasses argilo-calcaires aux graves, apportent complexité et profondeur aux vins de la région. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et sa diversité de cépages locaux fait la richesse de ses vins.

Un Gaillac blanc demi-sec tel que ce Domaine Moulin s’associe à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Vous pouvez le servir sur des plats traditionnels comme une croustade aux pommes, un cassoulet de poisson ou des fromages à pâte persillée. Il accompagnera également parfaitement des viandes blanches en sauce légère, des volailles aux herbes ou des poissons de rivière, comme une truite en papillote.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de bien libérer sa palette aromatique. En 2005, le vin aura gagné en complexité et en rondeur, parfait pour une expérience de dégustation élégante et aboutie.