Vins Gaillac Château Terride - Dame Syrah Demi-sec - 2019

Avis Viniou

Ce Gaillac rouge Cuvée Dame Syrah Demi-sec 2019 du Château Terride est un vin issu majoritairement du cépage Syrah, bénéficiant d’un équilibre subtil entre structure et rondeur grâce à un élevage maîtrisé. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, développant ainsi richesse aromatique et tanins fondus. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et la souplesse en bouche, aboutit sur un vin demi-sec, ce qui apporte une douceur discrète qui souligne la typicité de la Syrah : notes de fruits noirs mûrs, touches épicées et finale légèrement veloutée.

Le Gaillac, implanté au pied du Massif central, profite d'une grande diversité de sols — argilo-calcaires, graves et sables — qui offrent une expression singulière aux vins de l’appellation. Le climat, à la croisée d’influences océaniques, méditerranéennes et continentales, donne des périodes de maturation lentes, favorables à la complexité des arômes. La région de Gaillac, l'une des plus anciennes zones viticoles de France, cultive la vigne depuis l’Antiquité et s’appuie sur une mosaïque de cépages autochtones et plus classiques, comme la Syrah ici mise à l’honneur.

Ce vin demi-sec à la fois ample et gourmand se révèle idéal avec une cuisine de caractère. Il s’accordera particulièrement bien avec un magret de canard aux figues, plat emblématique du Sud-Ouest, mais aussi avec un agneau rôti au romarin ou un cassoulet léger. Pour les amateurs d’accords plus doux, il sublimera les fromages persillés ou un dessert à base de chocolat noir.

Pour l’apprécier pleinement, servez la Cuvée Dame Syrah Demi-sec 2019 légèrement fraîche, à une température de 16-17°C, après l’avoir carafée une demi-heure pour optimiser l’expression de ses arômes. Un vin à savourer dans sa jeunesse, bien qu'il puisse aussi évoluer joliment sur quelques années.