Vins Gaillac Clement Termes - Prunelart - 2016

Avis Viniou

La cuvée Prunelart 2016 du Château Clément Termes est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, dans le sud-ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif Central. Ce vin met à l’honneur le cépage Prunelart, une variété rare et ancienne, remise au goût du jour grâce à l’engagement de vignerons locaux. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Gaillac, bénéficient d’un microclimat aux influences à la fois atlantiques et méditerranéennes. La vinification en rouge sec respecte la tradition, favorisant des extractions modérées pour préserver la finesse du fruit et l’élégance des tanins. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée, offre des vins particulièrement harmonieux, alliant structure et fraîcheur.

Gaillac est l’un des plus vieux vignobles de France, dont l’histoire remonte à l’époque romaine. Son terroir très varié, composé de terrasses argilo-graveleuses, de coteaux calcaires et de boulbènes, permet l’expression de multiples cépages autochtones. Le climat, à la croisée des influences atlantiques, continentales et méditerranéennes, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Cette diversité confère aux vins de Gaillac une personnalité singulière, authentique et souvent méconnue.

La cuvée Prunelart, avec sa robe profonde et son nez sur la prune, la mûre et une touche épicée, appelle des plats de caractère. Elle s’accordera parfaitement avec une joue de bœuf confite, un cassoulet toulousain ou des côtes de porc aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, envisagez une saucisse de Toulouse grillée accompagnée de lentilles du Tarn, ou encore un magret de canard rôti.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave si vous avez la patience d’attendre.