Vins Gaillac Domaine Antan - 2017

Le Domaine Antan 2017, issu de l’appellation Gaillac, est un vin blanc sec représentatif du Sud-Ouest de la France, précisément du piémont du Massif central. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac, ou encore le Sauvignon, selon l’assemblage retenu par le vigneron. Le millésime 2017, caractérisé par un climat plutôt chaud et ensoleillé avec quelques périodes de fraîcheur nocturne, a permis d’obtenir une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur naturelle des raisins. Au nez, on retrouve souvent des arômes délicats de fruits blancs (poire, pêche), d’agrumes, parfois soulignés par une pointe florale ou légèrement herbacée selon l’assemblage. En bouche, la vivacité et la minéralité dominent, avec une belle tension typique du terroir de Gaillac, qui se distingue par ses sols argilo-calcaires et silex, donnant beaucoup de personnalité au vin.

La région viticole de Gaillac, l’une des plus anciennes de France, possède une histoire riche remontant à l’époque romaine. Son climat affiche des influences océaniques atténuées par les premiers contreforts du Massif central, conférant au vignoble une grande diversité de microclimats. Les sols, variés mais souvent dominés par les argiles, les calcaires et les galets, offrent une belle profondeur et une palette aromatique singulière aux vins locaux. Ce terroir unique donne naissance à des vins mariant caractère et élégance, avec une capacité à exprimer au mieux les cépages indigènes.

Pour les accords mets-vins, ce Gaillac blanc sec s’accorde parfaitement avec des produits de la mer : poissons grillés, crustacés, huîtres ou encore sashimis. Il s’invitera également volontiers aux côtés de fromages frais de chèvre de la région, ou d’une salade composée. Pour une alliance plus régionale, mariez-le avec un feuilleté au roquefort ou des toasts de foie gras, la vivacité du vin équilibrant le gras du plat.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre ou en carafe permettra de révéler la richesse aromatique de ce vin authentique du Sud-Ouest.