Le Comte de Laborde 2021 est un Gaillac rouge issu du piémont du Massif central, une région riche de traditions viticoles. Les vins rouges de Gaillac tirent leur identité de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, assemblés selon le style du domaine et du millésime. Le millésime 2021 laisse présager un vin marqué par la fraîcheur et la vivacité, avec des notes généralement fruitées (petits fruits rouges, prune, parfois une pointe épicée) et une structure tanique modérée à affirmée, selon la dominante de cépage choisie. La vinification dans cette appellation varie du traditionnel élevage en cuve au passage sous bois pour certains lots, ce qui permet de préserver la typicité des fruits tout en apportant complexité et élégance.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, s’étend sur des coteaux exposés entre Tarn et Massif central. Le climat y mêle influences océaniques et méditerranéennes, alternant chaleur estivale et nuits fraîches, favorisant ainsi une maturité lente et régulière des raisins. Les sols, composés de terrasses graveleuses, d’argiles et parfois de calcaires, contribuent à la finesse et à l’équilibre des vins. Cette région, dotée d’une riche histoire viticole, est réputée pour son dynamisme et la préservation de cépages autochtones, offrant aux vins de Gaillac une identité affirmée.
Pour accompagner le Comte de Laborde 2021, tournez-vous vers des mets du terroir tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet de Toulouse ou des saucisses aux lentilles du Tarn. Les viandes rouges à la braise, les volailles farcies ou des fromages affinés comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées s’accorderont également à merveille avec ce style de vin. Sa fraîcheur et ses tanins en font un allié parfait pour des plats de caractère mais pas excessivement lourds.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin semble fermé. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et épicés, ainsi que la souplesse de sa texture en bouche. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux ou moments de partage autour de la gastronomie du Sud-Ouest.
