La Cuvée Grande Réserve blanc du Château Saint-Michel, millésime 2024, nous arrive de l’appellation Gaillac, l’un des plus anciens et des plus traditionnels vignobles du Sud-Ouest, sis au piémont du Massif central. Si la mention du ou des cépages n’est pas explicitement confirmée, Gaillac blanc se distingue souvent par l’emploi de variétés locales telles que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon, produisant des vins à la fois vivaces, aromatiques, parfois floraux et dotés d’une belle fraîcheur. La cuvée « Grande Réserve » suggère un soin particulier porté à la vinification, avec sans doute une sélection rigoureuse des raisins et un élevage qui vise l’harmonie et la complexité, tout en conservant l’esprit sec et élégant propre à l’appellation.
Le vignoble de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et le Midi ; les étés sont chauds, les automnes souvent doux, autorisant une belle maturité des raisins. Les sols varient de terrasses graveleuses à des argiles ou calcaires, apportant tantôt de la structure, tantôt de la finesse aux vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole millénaire, a permis à Gaillac de conserver une identité unique, notamment grâce à ses cépages autochtones et ses styles variés.
Un Gaillac blanc sec s’accorde idéalement avec des mets de la région : une truite grillée de la rivière Tarn, une terrine de poisson, ou encore une salade gasconne aux gésiers confits offriront de belles harmonies. Plus largement, il sublimera des fruits de mer, des fromages de chèvre frais, ainsi que des plats végétariens à base de légumes de printemps ou des asperges.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gaillac blanc autour de 8 à 10°C, afin d’en apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique. Un carafage rapide peut également libérer les nuances de cette cuvée, notamment si elle a bénéficié d’un léger élevage sur lies.
