Vins Effervescent Gaillac Domaine Plageoles - Mauzac Vert - 2023

Le Domaine Plageoles, établi sur l’appellation Gaillac, signe ici une cuvée effervescente singulière : le Mauzac Vert Brut Nature 2023. Ce vin blanc pétillant, élaboré sans ajout de sucre après la fermentation (brut nature), fait la part belle au cépage historique local, le mauzac, dans une interprétation qui met en avant la pureté et la fraîcheur. La certification biologique du domaine renforce la sincérité de l’expression du terroir, laissant s’exprimer la typicité du cépage sur ce millésime récent. La vinification soignée et l’absence de dosage assurent une bulle fine et dynamique, tout en préservant la vivacité naturelle du vin. On attend une belle fraîcheur, des arômes de verger – pomme, poire, voire quelques notes herbacées ou d’agrumes selon les années – et une finale nette, minérale, toute en tension.

Le Gaillac bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, c’est l’un des plus vieux vignobles de France, adossé au piémont du Massif central. Il profite d’une grande diversité de sols – argilo-calcaires, graves, sables – et d’un climat alternant influences continentales et océaniques, offrant au raisin une maturation équilibrée. Cette mosaïque de conditions et la culture de cépages autochtones comme le mauzac confèrent à la région une identité forte et des vins parfois surprenants d’originalité et de vivacité.

Un Gaillac effervescent brut nature se révèle parfait à l’apéritif, accompagné de bouchées raffinées telles que des toasts au saumon fumé, des huitres ou une tarte fine aux légumes de saison. Pour un accord plus régional, tentez-le avec un fromage local comme le Roquefort (pour jouer le contraste acidulé/salé), une salade de cabécou ou une truite des rivières tarnaises.

Pour une expression aromatique optimale et mettre en valeur la finesse de ses bulles, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé juste avant le service afin d’aérer légèrement le vin, tout en veillant à préserver son effervescence naturelle.