Vins Gaillac Bruno Montels - Vendanges Tardives - 2017

Le Gaillac « Cuvée Vendanges Tardives » 2017 du domaine Bruno Montels est un vin blanc moelleux issu des terroirs du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Si l’assemblage n’est pas spécifiquement détaillé, ce style de vinification fait généralement la part belle aux cépages locaux tels que le Loin de l’Œil ou le Mauzac, parfois accompagnés de cépages complémentaires comme le Sauvignon blanc ou le Sémillon. Les vendanges tardives suggèrent une récolte de raisins particulièrement mûrs, offrant une concentration naturelle en sucres et un bouquet expressif, souvent marqué par des notes miellées, de fruits confits, d’abricot ou de coing, avec parfois des nuances florales et une belle rondeur en bouche. La vinification soigneuse préserve la fraîcheur tout en valorisant la richesse aromatique et le caractère onctueux typique des blancs moelleux de Gaillac.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, graves et calcaires, apportent une complexité particulière aux vins. Gaillac se distingue aussi par la préservation de cépages autochtones et le maintien de méthodes traditionnelles, donnant des vins à forte identité. Les vendanges tardives, demandant patience et précision, témoignent du savoir-faire régional et de la capacité des vignerons à tirer parti de leur microclimat unique.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec le foie gras, frais ou poêlé, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes et de pâte d’amande. Un accord régional particulièrement réussi est le mariage avec le gâteau à la broche, spécialité du Sud-Ouest, dont la saveur beurrée dialoguera harmonieusement avec la douceur et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac vendanges tardives entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra lui permettre de livrer toute la richesse de son nez et la persistance de sa finale. Ce vin offre un plaisir immédiat mais pourra également évoluer encore quelques années en cave pour développer des arômes plus confits et complexes.