Le Château L'Enclos des Roses 2024 blanc sec, issu de l’appellation Gaillac, s’inscrit dans la belle tradition des vins du piémont du Massif central. Dans cette région, les vins blancs sont souvent élaborés à partir d’une mosaïque de cépages locaux tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil ou encore le Sauvignon, chacun contribuant à la personnalité du vin, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée ici. Le millésime 2024, récent, promet a priori une expression vive et fruitée. Les vins blancs du Gaillac se caractérisent en général par leur fraîcheur, une jolie tension et des arômes évoquant la pomme verte, la poire, parfois relevés de notes florales et d’une touche minérale propre à leur terroir.
La région de Gaillac, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et méditerranéennes, favorisant une croissance optimale de la vigne. Les sols du piémont du Massif central se composent de diverses argiles, de galets et de limons, apportant complexité et équilibre aux vins. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Cet héritage se retrouve aujourd’hui dans la diversité de ses cépages et le savoir-faire de ses vignerons.
Pour mettre en valeur ce Gaillac blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des coquillages ou des fruits de mer. Il saura également accompagner à merveille des spécialités de la région comme la salade de gésiers ou le fromage de brebis affiné, voire une tarte fine aux légumes. Les mets à base d’herbes fraîches ou de chèvre frais mettront également en relief la vivacité et le fruité du vin.
Je vous conseille de servir ce vin jeune, entre 8 et 10°C, pour garder toute sa fraîcheur et révéler au mieux ses arômes. Il gagnera à être dégusté dans les premières années afin de profiter de son caractère pétillant et expressif.
