Vins Gaillac Esprit de Labastide - Esprit de labastide blanc doux - 2017

Avis Viniou

L'Esprit de Labastide 2017 est un vin blanc doux originaire de l'appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages locaux, souvent incluant le Mauzac et le Len de l'El, qui se prêtent à une vendange tardive, apportant richesse et douceur. Le millésime 2017 bénéficie d'une belle expression aromatique grâce aux sols argilo-calcaires de la région et à un climat tempéré aux influences continentales et atlantiques. Le domaine Esprit de Labastide est reconnu pour son respect du terroir et son savoir-faire historique dans la vinification de vins raffinés et équilibrés.

Pour sublimer ce vin blanc doux, des accords avec des plats sucrés-salés ou légèrement épicés seraient idéaux. Optez pour un foie gras poêlé qui fera écho à la douceur du vin, ou de la cuisine asiatique telle que des rouleaux de printemps aux crevettes. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, offrent un autre bel équilibre entre le salé et la douceur du vin. Pour rester dans les traditions locales, un magret de canard aux figues serait également un choix délicieux.

Pour une dégustation optimale, servez l’Esprit de Labastide à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur. Il n'est pas nécessaire de le carafer longtemps, une courte aération de 15 à 20 minutes suffira pour révéler ses arômes. Commencez par observer la robe scintillante du vin, appréciez ensuite son bouquet intense de fruits mûrs et de fleurs blanches au nez, et enfin, savourez en bouche sa texture onctueuse et son parfait équilibre entre sucre et acidité.