Vins Gaillac Domaine In Ventis - Braucol - 2024

Le Domaine In Ventis signe ici une cuvée rouge issue de l’appellation Gaillac, au cœur du piémont du Massif central, millésime 2024. Ce vin, intitulé « Cuvée Braucol », est probablement élaboré principalement, voire exclusivement, à partir du cépage Braucol, aussi appelé Fer Servadou, typique de la région de Gaillac. Ce cépage autochtone se distingue souvent par une belle intensité aromatique, présentant un profil généralement fruité avec des notes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre), relevées d’une touche d’épices et de poivre, parfois agrémentées de nuances végétales ou florales. La vinification en sec traduit la volonté du domaine de révéler la fraîcheur et le caractère authentique du terroir, tout en conservant une belle vivacité en bouche et une structure tannique généralement modérée.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, s’ancre dans le sud-ouest, bénéficiant du climat doux et ensoleillé du piémont du Massif central, tempéré par l’influence océano-méditerranéenne. Les sols, variables entre argiles, silex et sables, apportent une diversité propice à l’expression de cépages locaux méconnus, à l’image du Braucol. Ce terroir, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, révèle des vins de caractère, souvent racés et originaux, à la personnalité bien distincte des autres crus du sud-ouest.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Braucol du Domaine In Ventis s’accordera idéalement avec des plats régionaux, tels qu’un cassoulet toulousain, une saucisse grillée de Toulouse, un magret de canard ou encore un confit. Son profil fruité et sa fraîcheur tannique accompagneront aussi très bien des viandes rouges rôties, une daube de bœuf ou une assiette de fromages régionaux comme la tomme de brebis et le rocamadour.

Pour profiter pleinement de ses arômes jeunes et intenses, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge autour de 16 à 18°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique, notamment si le vin est dégusté dans ses premières années, afin de l’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique.