Vins Gaillac Domaine Rotier - Renaissance - 2013

Le Domaine Rotier signe ici un vin blanc moelleux issu de la cuvée Renaissance en appellation Gaillac, millésime 2013. Ce vin est élaboré au cœur du piémont du Massif central, une zone historiquement reconnue pour la diversité de ses vins et la richesse de ses terroirs. Les cépages utilisés dans cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, mais, fidèle à l’esprit de Gaillac, le vin exprime généralement le caractère de variétés locales telles que le Loin de l’Œil ou le Mauzac, qui apportent fraîcheur et complexité aromatique, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte. Vinifié en moelleux, il offre un superbe équilibre entre sucrosité et acidité, avec des notes souvent évoquant les fruits à chair jaune, le miel et parfois même des touches florales et de fruits confits.

La région viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France : elle bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et montagnardes, permettant une belle maturité des raisins, notamment pour les cuvées moelleuses. Les sols variés, entre terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes, contribuent à la complexité des vins produits. L’histoire viticole du Gaillacois est marquée par la diversité des cépages autochtones et un savoir-faire transmis depuis l’époque gallo-romaine, ce qui confère aux vins une signature aussi originale qu’authentique.

Ce vin blanc moelleux de Gaillac sera idéal à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée ou d’une tarte aux fruits jaunes. Les accords avec la cuisine du Sud-Ouest sont tout indiqués, notamment avec le roquefort, la croustade aux pommes ou encore une salade de magret fumé et de figues fraîches. Il saura également sublimer des plats exotiques légèrement épicés grâce à son toucher de douceur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce moelleux frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur tant sa palette aromatique que sa fraîcheur naturelle, tout en préservant la finesse de ses sucres résiduels. Pensez à l’ouvrir au dernier moment pour conserver toute sa vivacité.