Le Domaine Labarthe, situé dans l’appellation Gaillac, signe ici un vin blanc moelleux du millésime 2004. Les vins moelleux de Gaillac sont réputés pour leur douceur équilibrée, avec des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et parfois des notes légèrement épicées ou miellées issues de la surmaturation des raisins. Les cépages utilisés dans cette région sont variés, et parmi les plus courants pour ce style, on retrouve souvent le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac ou parfois le Muscadelle, bien que la composition exacte pour ce domaine et ce millésime ne soit pas confirmée. Après une vendange tardive, favorisant la concentration naturelle du sucre, les vins développent une texture onctueuse, équilibrée par une agréable vivacité.
Le Gaillac, dans le piémont du Massif central, est l’un des plus anciens vignobles de France, riche d’une histoire pluriséculaire. Installée sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant de l’influence du climat océanique tempéré, la région profite d’étés ensoleillés et d’automnes souvent brumeux, idéaux pour produire des blancs moelleux à la maturité exceptionnelle. Tradition et diversité caractérisent ce terroir, où les vignerons savent exploiter la complexité des cépages autochtones pour élaborer des vins singuliers, reflets de leur patrimoine.
L’expression moelleuse de ce vin se mariera à merveille avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le bleu des causses, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, salade de mangue). Côté accords régionaux, il accompagne subtilement la croustade aux pommes du Sud-Ouest ou un roquefort affiné, grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce blanc moelleux entre 8 et 10°C. Une aération légère révèlera sa richesse, surtout pour un millésime de 2004, qui aura eu le temps de développer des notes plus évoluées et complexes au fil des années. À déguster avec attention, pour savourer toute la typicité du Gaillac moelleux.
