Vins Haut-montravel Château Roque-Peyre - Douceur - 2005

Le Château Roque-Peyre, dans son millésime 2005 et sous l’appellation Haut-Montravel AOC, propose ici une cuvée Douceur en blanc moelleux, reflet du savoir-faire viticole du Sud-Ouest de la France. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin exprime toute l’intensité aromatique des raisins récoltés à maturité optimale, parfois avec une légère concentration naturelle due à la pourriture noble. Sur le plan de la vinification, tout est mis en œuvre pour préserver cet équilibre entre sucrosité délicate et vivacité, avec un élevage permettant d’affiner la structure et la complexité aromatique du vin.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant à la fois la maturation lente des raisins et le développement du botrytis cinerea, indispensable à la production des grands vins moelleux. Les sols, composés de graves et d’argiles à tendance calcaire, apportent aux vins une trame minérale élégante qui contrebalance la richesse en sucre. Cette zone viticole est riche d’une histoire séculaire : elle s’est développée dès le Moyen Âge, profitant de la proximité de la Dordogne pour exporter ses vins vers l’Angleterre et l’Europe.

La cuvée Douceur 2005 se prête parfaitement à des accords raffinés. Pour sublimer sa rondeur et ses notes de fruits confits, d’abricots, de coing et parfois de miel, on l’associera idéalement au foie gras du Périgord, à un bleu des Causses ou à des desserts à base de fruits jaunes et d’épices douces. Plus audacieux, tentez-le en accompagnement d’une cuisine asiatique légèrement épicée où son moelleux saura tempérer le piquant.

Servez ce Haut-Montravel autour de 8-10°C. Cette température permettra de révéler sa richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur en bouche, idéale pour apprécier toute sa complexité lors de la dégustation.