Vins Haut-montravel Château Moulin Caresse - 1998

Avis Viniou

Le Château Moulin Caresse 1998, en appellation Haut-Montravel AOC, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 1998 promet une maturité certaine, conférant au vin une robe dorée et des arômes concentrés de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de cire d’abeille ou de fleurs séchées. En bouche, la sucrosité équilibrée par une fraîcheur persistante témoigne d’une belle vinification, avec une vendange souvent réalisée par tries successives afin de cueillir les raisins à leur plein potentiel de concentration en sucre.

La région du Bergeracois, et plus précisément l’aire de l’appellation Haut-Montravel, constitue un terroir unique grâce à ses sols argilo-calcaires bien drainés et son microclimat influencé par la Dordogne. La présence de brumes matinales en automne favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de grands vins moelleux. Le Sud-Ouest possède une histoire viticole riche, héritière du rayonnement des vins de Bordeaux tout en conservant une identité propre, notamment à travers ses vins liquoreux élégants et fins.

Ce vin se marie à merveille avec le foie gras, en particulier lorsqu’il est poêlé ou accompagné d’un chutney de fruits. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort mettront également en valeur sa douceur sans l’alourdir. Pour un accord régional, pensez à une tarte aux prunes ou à des desserts à base de fruits jaunes, qui accentueront la palette aromatique du vin. Il fera aussi sensation à l’apéritif, servi avec quelques noix fraîches ou une tranche de pain légèrement grillée.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Moulin Caresse 1998 entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il déploie toute la richesse de ses arômes. À maturité, ce vin saura vous offrir une expérience délicate, mêlant harmonieusement douceur, fraîcheur et complexité aromatique.