Vins Haut-montravel Château Mazivert - 2016

Château Mazivert 2016 est une belle expression du Haut-Montravel, une appellation du Sud-Ouest de la France réputée pour ses vins blancs moelleux. Issu de raisins récoltés à maturité, ce vin doux dévoile généralement une robe dorée avec des reflets brillants et une belle intensité aromatique. Le style est souvent porté sur des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois une touche florale, tout en conservant une fraîcheur équilibrant la douceur. Les cépages utilisés dans l’appellation, dont le fameux sémillon souvent accompagné de sauvignon et de muscadelle, participent à ce profil tout en soyeux et en délicatesse. La fermentation et l’élevage sont pensés pour préserver l’expression fruitée et apporter une bouche ample mais jamais lourde.

Située au cœur du Bergeracois, l’appellation Haut-Montravel bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du botrytis cinerea ou « pourriture noble » qui concentre les sucres et développe la palette aromatique caractéristique de ces vins moelleux. Les sols composés essentiellement d’argiles et de calcaires contribuent à la structure vive et élégante de ces cuvées. Historiquement, la région cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et elle s’est imposée par la qualité de ses vins doux à côté de sa célèbre voisine, Monbazillac.

Château Mazivert 2016 accompagnera à merveille une cuisine délicate. Il fera merveille à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, mais se montrera également complice de plats sucrés-salés comme un tajine de volaille aux abricots ou un magret de canard à la pêche. En fin de repas, il sublimera un fromage à pâte persillée ou un dessert à base de fruits jaunes, une tarte aux mirabelles ou des crêpes à l’orange. Pour savourer pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique, servez-le entre 8 et 10°C. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui ou vieillir encore quelques années pour gagner en complexité.