Vins Irouléguy Domaine Ilarria - Ilarria - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Ilarria, situé au cœur du piémont pyrénéen dans l'appellation Irouléguy, nous offre ici sa Cuvée Ilarria 2017, un rouge issu d'un terroir unique où s'épanouissent des cépages tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime se distingue par son caractère affirmé, dévoilant des arômes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique, fruit d'une vinification respectueuse du terroir. La région du Sud-Ouest, avec ses influences océaniques et montagneuses, confère à ce vin un style à la fois complexe et authentique, riche d'une tradition viticole imprégnée par sa culture basque et une géologie variée. Le Domaine Ilarria, reconnu pour son engagement qualitatif et son respect de l'environnement, a su bâtir sa réputation sur des vins de caractère.

Pour magnifier ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux comme un confit de canard ou un cassoulet traditionnel. Les notes épicées et fruitées s'accorderont parfaitement avec des fromages affinés de brebis, typiques du Pays basque. Pour ceux qui souhaitent explorer des associations régionales, la piperade basque, avec ses poivrons et tomates légèrement relevés, offrira un mariage réussi.

Lors de la dégustation, servez le Irouléguy rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes expressifs de fruits mûrs et d'épices. Enfin, dégustez en prenant le temps de savourer sa texture veloutée et sa finale persistante, reflet du terroir d'Irouléguy.