Vins Irouléguy Domaine Il Arria - Ilarria - 2017

Le Domaine Ilarria 2017, en appellation Irouléguy AOC, se distingue par son assemblage typique du piémont pyrénéen, incarnant l’identité profonde du Sud-Ouest. Ce rouge sec met à l'honneur les cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les vignes, en terrasses escarpées, profitent d’une exposition optimale et sont élevées selon des méthodes respectueuses de l’environnement. Le millésime 2017 s'exprime par une structure affirmée, des tanins droits et fins, une belle fraîcheur et des arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir, le tout soutenu par une finale longue et minérale que la vinification minutieuse du Domaine Ilarria sublime.

L’Irouléguy trouve ses racines au cœur du Pays Basque, sur les contreforts pyrénéens qui dominent la vallée de la Nive. Ici, le climat océanique et montagnard apporte de la fraîcheur et une amplitude thermique bénéfique à la maturation lente et complète des raisins. Les sols de grès rouges, de schistes et d’argiles confèrent aux vins une puissance aromatique et une élégance minérale caractéristiques. Cultivé dans une région riche d’histoire viticole, l’Irouléguy perpétue la tradition basque avec des vins au caractère marqué, qui reflètent la force du terroir et la passion de ses vignerons.

La cuvée Ilarria accompagnera merveilleusement les spécialités basques telles que l’axoa de veau aux piments doux, l’agneau de lait rôti ou encore un fromage de brebis Ossau-Iraty affiné. Plus largement, elle se mariera avec des viandes rouges grillées, du magret de canard, ou pourquoi pas une daube relevée de quelques épices du Pays Basque, mettant en valeur la structure du vin et ses notes de fruits mûrs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rouge autour de 16-17°C après l’avoir aéré 1 à 2 heures en carafe. Cette température permettra d’apprécier pleinement son bouquet aromatique, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins, tout en faisant honneur à la richesse de son terroir.