Vins Irouléguy Sormarka - Kattalin

La cuvée Kattalin du Château Sormarka est un vin rouge élaboré dans l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, issue d’une production certifiée en agriculture biologique, met à l’honneur l’assemblage traditionnel de cépages locaux typiques de l’appellation, où le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon contribuent à offrir à ce vin une puissance aromatique singulière et une matière bien structurée. Le vin n’étant pas millésimé, il exprime toute la régularité et le savoir-faire du domaine, reflétant la typicité des terroirs d’altitude. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale et d’un sol argilo-schisteux, apportant fraîcheur et complexité au vin après une vinification attentive respectueuse de la matière première.

Irouléguy est l’une des plus petites appellations de France, mais aussi l'une des plus spectaculaires, lovée sur les contreforts pyrénéens à la frontière de l’Espagne, au cœur du Pays Basque. Le climat y est tempéré océanique, mais l’altitude et la forte pluviosité, combinées aux influences des montagnes, apportent une remarquable fraîcheur aux vins et préservent leur acidité naturelle. Cette région viticole, ancienne et authentique, est reconnue pour ses pratiques viticoles engagées et l’élaboration de vins rouges de caractère, exprimant la robustesse comme l’élégance qu’imprime le terroir unique d’Irouléguy.

Pour sublimer la cuvée Kattalin, privilégiez des plats locaux tels qu’un axoa de veau, un confit de canard ou une garbure basque, tous capables de répondre à la structure tannique et à l’intensité aromatique de ce vin. Les viandes rouges grillées, notamment l’agneau des Pyrénées, ainsi que des fromages basques à pâte dure comme l’Ossau-Iraty, seront également des partenaires idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un léger carafage pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une demi-heure aidera à révéler la richesse de sa palette aromatique et assouplira ses tanins pour une dégustation optimale.