Vins Irouléguy Sormarka - Kattalin - 2020

La cuvée Kattalin 2020 du Domaine Sormarka, issue de l’appellation Irouléguy AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin rouge d’exception, certifié en agriculture biologique. Élevé dans un environnement unique, ce vin reflète la richesse de ses cépages typiques (souvent Tannat majoritaire accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon), qui confèrent à la cuvée un profil aromatique complexe et une structure solide. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin généreux, profond, aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles touches minérales. La vinification, respectueuse des rythmes naturels et de l’expression du terroir, met en valeur une pureté de fruit et une fraîcheur bien maîtrisée.

La région d’Irouléguy, nichée à la frontière espagnole dans le Pays basque, bénéficie d’un microclimat atypique. Ici, l’influence océanique est tempérée par la barrière montagneuse des Pyrénées, favorisant une alternance de chaleur et de fraîcheur propice à la maturation lente des raisins. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols de schistes rouges et grès, puisent dans cette mosaïque géologique leur caractère unique. L’histoire viticole d’Irouléguy, qui remonte au XIIe siècle avec les moines de Roncevaux, s’est façonnée autour d’un paysage rude et préservé, où la vigne s’exprime avec force et authenticité.

Pour sublimer la cuvée Kattalin, je vous recommande d’associer ce vin à des plats généreux et aromatiques. L’agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, les fromages de brebis affinés de la région, ou encore du jambon de Bayonne sont des accords parfaits, tout comme une axoa de veau pimentée. Des plats mijotés, rôtis ou des viandes grillées viendront également exalter la structure et la vivacité de ce vin.

Pour la dégustation, il est idéal de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une à deux heures auparavant. Ce temps d’aération permettra au vin de révéler toute sa complexité et sa profondeur aromatique. Vous apprécierez toute l’énergie et la générosité du piémont pyrénéen à travers ce vin emblématique.