Avis Viniou
La Maison Arretxea, située au cœur de l'appellation Irouléguy AOC, signe ici un vin blanc demi-sec issu du piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin exprime la belle singularité de son terroir d'origine. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, les cépages locaux comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Courbu sont généralement privilégiés pour les blancs d’Irouléguy, apportant fraîcheur, typicité aromatique et équilibre entre douceur et vivacité. Non millésimé, ce vin recherche avant tout l’expression fidèle du terroir et la constance d’un style maison, avec sans doute une vinification respectueuse et peu interventionniste pour préserver la pureté des arômes.
L’Irouléguy est une petite appellation nichée dans les contreforts des Pyrénées, en terre basque. Les vignes, souvent plantées en terrasses abruptes sur des sols de grès, de schistes et d’argiles, profitent d’un climat à la fois océanique, tempéré par l’altitude, et partiellement continental. Cette mosaïque climatique favorise la maturation lente des raisins, tout en conservant une belle acidité qui donne du tonus aux vins blancs, ainsi qu’une expression aromatique raffinée. L’histoire viticole d’Irouléguy est ancienne : introduite par les moines de Roncevaux au XIIe siècle, la culture de la vigne y est devenue un art transmis de génération en génération, dans le respect de traditions exigeantes.
Avec son équilibre entre douceur et fraîcheur, ce demi-sec accompagnera parfaitement des plats subtils. Les poissons grillés ou en sauce légère, les volailles aux agrumes ou à la crème, ou bien encore un fromage de brebis basque (type Ossau-Iraty) trouveront un bel écho sur la table. Osez aussi des mets de la région, tels une truite des torrents pyrénéens à la plancha ou la piperade basque adoucie par un filet d’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de valoriser sa fraîcheur fruitée et ses nuances minérales, tout en laissant la texture légèrement demi-sec s’exprimer. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.
