Vins Irouléguy Gehio

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Irouléguy blanc demi-sec du domaine Gehio, se distingue immédiatement par son origine au cœur du Pays basque. Élaboré sans mention de millésime, ce vin blanc offre un bel équilibre entre vivacité et douceur grâce à sa vinification en demi-sec. Les blancs d’Irouléguy proviennent majoritairement de cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Courbu, reconnus pour leur capacité à allier fraîcheur aromatique et complexité. La vinification en demi-sec révèle des notes fruitées de poire, de pêche, d’agrumes et parfois de miel, tout en conservant une tension finale portée par l’acidité naturelle de ces cépages.

Irouléguy est la seule appellation viticole d’envergure dans le Pays basque français, étendue sur les contreforts pyrénéens. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences montagnardes, apportant fraîcheur nocturne idéale à la maturation lente du raisin. Les sols complexes, composés principalement de grès, de schistes et d’argiles, favorisent un enracinement profond de la vigne, gage de vins à la fois aromatiques et structurés. La viticulture en terrasses, parfois sur des pentes abruptes, souligne le caractère artisanal et la tradition de ce vignoble historique, déjà planté par les moines de Roncevaux au Moyen Âge.

Ce type d’Irouléguy blanc demi-sec s’accorde remarquablement avec la gastronomie locale. Il fera merveille sur un fromage de brebis basque accompagné de pâte de coing, un filet de truite des torrents pyrénéens grillé, ou encore une axoa de veau légèrement relevée. Sa douceur discrète en fait aussi un joli compagnon pour une cuisine asiatique légèrement épicée, des fruits de mer cuisinés ou des volailles aux agrumes.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exalter sa fraîcheur, son fruité et sa légère douceur sans masquer sa finesse. Pensez à carafer quelques minutes avant pour réveiller les arômes et profitez d’un verre à la silhouette allongée pour en apprécier toutes les subtilités.