Vins Irouléguy Sormarka - Kattalin - 2020

Avis Viniou

Le Sormarka Cuvée Kattalin 2020 blanc d’Irouléguy AOC est un vin issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, certifié biologique, provient d’un terroir singulier où les vignes, souvent cultivées en terrasses, bénéficient d’une exposition idéale et d’un climat à la croisée des influences atlantiques et montagnardes. La cuvée Kattalin, typiquement composée de gros manseng, petit courbu et petit manseng, incarne l’élégance des blancs du Pays Basque. Élevé avec soin, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, ce vin révèle de subtiles notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, soutenues par une belle tension minérale et une bouche vive.

La région d’Irouléguy est l’une des plus petites appellations de France, mais possède une histoire viticole remarquable, datant du Moyen Âge, lorsque les moines produisaient déjà du vin pour les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le vignoble s’étend sur des pentes abruptes, entre 200 et 400 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires et schisteux qui confèrent aux vins leur caractère racé. Le climat, tempéré et parfois pluvieux, apporte à la fois une belle maturité et beaucoup de fraîcheur aux raisins, éléments essentiels à l’équilibre des vins blancs locaux.

Ce blanc sec se prête particulièrement bien à des accords mets-vins raffinés. Son acidité naturelle et ses arômes fruités en font un compagnon idéal pour des poissons grillés, des fruits de mer, des sushis ou encore une truite des torrents pyrénéens. Sur le plan régional, il s’accordera à merveille avec des fromages de brebis basques (comme l’Ossau-Iraty), ou une piperade agrémentée d’un peu de jambon de Bayonne.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Cela mettra en valeur toute sa fraîcheur et ses arômes délicats sans masquer sa vivacité. Il peut s’apprécier dès à présent, mais se bonifiera encore deux à trois ans en cave grâce à sa belle structure.