Vins Irouléguy Domaine Mignaberry - Sormarka - 2023

Le Domaine Mignaberry signe ici une belle cuvée Sormarka en blanc sec millésime 2023, typique de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Gros Manseng, Petit Courbu et Petit Manseng, ce vin séduit par sa vivacité et sa fraicheur. La vendange 2023, marquée par une croissance alternant entre douceur printanière et épisodes plus frais, confère au vin une belle maîtrise d’équilibre entre acidité et maturité. Les pratiques de vinification, respectant le caractère sec et aromatique du blanc d’altitude, permettent au fruit de s’exprimer avec précision : arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois des notes minérales et une finale droite.

Irouléguy, l’unique appellation AOC du Pays basque français, bénéficie d’un terroir original : un climat montagnard tempéré par l’océan, des pentes escarpées et des sols de grès rouges, de schiste ou d’argile. Ce terroir abrupt, difficile à travailler, confère au vin toute sa personnalité, inspirée d’une viticulture qui remonte au Moyen Âge grâce aux moines de Roncevaux et à l’expansion des pèlerinages vers Compostelle. Le caractère basque du vignoble imprime une identité singulière : des vins racés, précis, à la fois gourmands et toniques.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la structure de cette cuvée, mariez-la avec des poissons grillés ou juste snackés — une truite des torrents voisins, un merlu à l’espagnole ou une lotte légèrement citronnée. Il accompagnera aussi à merveille un fromage de brebis basque (ossau-iraty), un risotto aux asperges ou encore des fruits de mer. Pour une touche locale, tentez un piperade revisitée, ou des pintxos composés.

À la dégustation, ouvrez votre bouteille une demi-heure avant le service. Servez-la fraîche, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler tous ses arômes sans masquer sa subtile complexité. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais saura également évoluer sur deux à trois ans.