Vins Irouléguy Domaine Sormany - Gorri

Le Domaine Sormany propose ici sa cuvée Gorri, un vin rouge sec d’appellation Irouléguy AOC, au cœur du Piémont pyrénéen. Même si ce vin est non millésimé, il exprime toute la richesse des cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage de Tannat, de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification soignée, souvent orientée vers l’expression du fruit et la fraîcheur, met en valeur la personnalité charpentée propre à l’Irouléguy, avec des notes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois des touches de réglisse ou de sous-bois.

Irouléguy est l’une des plus petites AOC de France, mais aussi l’une des plus spectaculaires, nichée sur des terrasses abruptes exposées au sud, entre 100 et 400 mètres d’altitude. Le climat montagnard est tempéré par l’influence océanique, offrant des étés doux et des automnes prolongés, parfaits pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont composés de grès rouges, d’argiles et de schistes, apportant aux vins leur caractère minéral et tannique. La viticulture, souvent manuelle à cause de la pente, est marquée par un fort esprit de tradition basque, ce qui confère aux vins une identité forte et singulière.

La cuvée Gorri s’apprécie particulièrement avec des mets de caractère. Un agneau de lait des Pyrénées rôti, un axoa de veau relevé au piment d’Espelette ou encore un fromage de brebis Ossau-Iraty seront des compagnons parfaits. Sur des plats régionaux, optez aussi pour un confit de canard ou une garbure généreuse, qui sauront mettre en valeur la structure et la vivacité du vin.

Pour déguster la cuvée Gorri du Domaine Sormany dans les meilleures conditions, servez-la autour de 16-17°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Les arômes et la texture se révèleront ainsi dans toute leur complexité et leur authenticité.