Vins Irouléguy Domaine Sormany - Gorri - 2023

Le Domaine Sormany, à travers sa cuvée Gorri 2023, nous livre ici un vin rouge sec emblématique de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, qui s’expriment avec intensité et caractère dans cette cuvée. Avec le millésime 2023, on anticipe un vin déjà gourmand même jeune, doté de tanins souples, d’une robe soutenue et brillante, et d’un bouquet aromatique invitant aux notes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et d’une touche végétale caractéristique du terroir basque. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse de l’environnement dans cette région, vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en assurant une structure équilibrée.

L’Irouléguy est une appellation rare et fière, au nord du Pays basque, qui bénéficie d’un climat montagnard tempéré, influencé par la douceur océanique et la fraîcheur d’altitude. Les vignes, accrochées à flanc de coteaux parfois abrupts, poussent sur des sols de schistes, de grès rouges et parfois d’argiles complexes, issus de l’érosion des Pyrénées. Ce terroir unique confère aux vins une belle tension, une fraîcheur préservée, et une identité bien marquée. L’histoire viticole locale est fortement enracinée dans la culture basque, avec une tradition qui remonte au Moyen-Âge, promue par les moines de Roncevaux, puis transmise de génération en génération jusqu’aux vignerons d’aujourd’hui.

Pour magnifier la cuvée Gorri du Domaine Sormany, je vous conseille de l’associer à des plats savoureux et rustiques. Il s’accordera parfaitement avec un axoa de veau basque légèrement relevé au piment d’Espelette, un confit de canard, des côtelettes d’agneau grillées ou, pour rester dans la tradition locale, un fromage d’Ossau-Iraty affiné servi avec une pointe de confiture de cerises noires. Plus largement, il se marie bien avec les viandes rouges, les plats mijotés ou encore des légumes rôtis.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 15-17°C. Je vous recommande de le carafer une demi-heure avant la dégustation s’il s’agit d’une bouteille jeune, afin d’aérer les arômes et d’assouplir la structure encore fringante du 2023. Ce vin pourra également évoluer favorablement sur quelques années pour ceux qui souhaitent patienter.