Vins Irouléguy Mignaberry - Sormarty

La cuvée Sormarty du domaine Mignaberry, en Irouléguy AOC, est un vin rouge sec issu vraisemblablement d’un assemblage traditionnel du piémont pyrénéen basque, où dominent les cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce vin, non millésimé, reflète le savoir-faire du domaine et l’authenticité du terroir. Les vignes, plantées sur des collines abruptes exposées sud-ouest, bénéficient d’une belle luminosité et de la fraîcheur amenée par la proximité immédiate des Pyrénées. La vinification, souvent attentive à la tradition, vise à exprimer puissance, structure et fraîcheur avec une belle typicité aromatique : fruits noirs mûrs, pointe épicée, notes de violette et parfois une touche sauvage, signature du style d’Irouléguy.

La région viticole d’Irouléguy, enclave viticole du Pays Basque, possède l’un des vignobles les plus hauts de France, dont l’histoire remonte au Moyen Âge et a été relancée par la passion de vignerons locaux dans les années 1970. Les sols, composés principalement de grès rouges, de schistes et parfois d’argile, offrent un drainage naturel exceptionnel et participent à la complexité du vin. Le climat océanique, influencé par les Pyrénées, se caractérise par des pluies régulières, des étés doux et une amplitude thermique propice à une maturation lente, conférant aux vins une belle fraîcheur et des tanins élégants.

Pour valoriser ce rouge de caractère et sa concentration fruitée, accompagnez-le de plats basques comme un axoa de veau, une côte de bœuf grillée au piment d’Espelette ou un fromage de brebis affiné des montagnes. Il se marie également à merveille avec un magret de canard rôti, une garbure ou des plats rustiques en sauce, faisant écho à ses saveurs puissantes et à sa structure.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer la richesse de ses arômes. À déguster dès à présent pour son explosivité fruitée ou dans deux à trois ans pour apprécier son évolution harmonieuse.