Vins Irouléguy Mignaberry - Sormarty - 2020

La cuvée Sormarty 2020 du Château Mignaberry est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Irouléguy AOC, située dans le piémont pyrénéen, au cœur du Pays basque. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique des cépages locaux : Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, apportant chacun puissance, structure, fraîcheur et des notes aromatiques distinctes. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins mûrs mais dotés d’une belle acidité, propice à l’expression du terroir. Elevé en cuve ou en fûts, ce vin dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, parfois une pointe fumée ou réglissée. En bouche, il se distingue par sa densité, ses tanins présents mais civilisés, et une finale fraîche et persistante.

L’Irouléguy bénéficie d’un terroir unique, façonné par les pentes abruptes du piémont pyrénéen et des vignes parfois plantées en terrasses. Les sols argilo-calcaires et schisteux confèrent aux vins une minéralité marquée, tandis que le climat océanique, tempéré par les montagnes, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole d’Irouléguy remonte au XIIe siècle, héritage des moines de Roncevaux, et aujourd’hui les vignerons perpétuent cette tradition en conjuguant savoir-faire ancestral et techniques modernes.

La vivacité et la structure de la cuvée Sormarty 2020 se prêtent parfaitement à des accords avec les spécialités du Sud-Ouest. Vous apprécierez ce vin sur un axoa de veau, le fameux gâteau basque au piment d’Espelette, une épaule d’agneau de lait des Pyrénées rôtie, ou encore des fromages de brebis affinés comme l’Ossau-Iraty. Les tanins harmonieux et la fraîcheur en finale équilibrent particulièrement bien les viandes en sauce ou grillées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération de 30 minutes en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son potentiel, qu’il s’agisse de le déguster dès à présent ou de le laisser évoluer encore quelques années en cave.