Avis Viniou
Le Domaine Didier Dagueneau, situé dans le piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France, est réputé pour sa Cuvée Les Jardins de Babylone 2019, un Jurançon blanc sec d'exception. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques du millésime 2019. Le terroir de Jurançon, bénéficiant d'un climat océanique avec une influence montagnarde, et ses sols argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité unique. Le domaine, célèbre pour son travail méticuleux et respectueux de la nature, offre des vins d'une précision remarquable, souvent élaborés en petites quantités pour garantir une qualité optimale.
Pour sublimer ce Jurançon sec, optez pour des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats à base de chèvre frais. Ses notes citronnées et sa minéralité s'accordent parfaitement avec une salade de crabe à l'avocat ou des huîtres fraîches. Pour une touche locale, essayez-le avec un fromage Ossau-Iraty, qui renforcera l'harmonie des saveurs.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, après un léger carafage de 30 minutes pour révéler tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes complexes d'agrumes et de fleurs blanches au nez. En bouche, appréciez sa vivacité et son équilibre, marqués par une agréable longueur minérale.
