Avis Viniou
Le Domaine Malarrode propose avec sa cuvée Vendanges Tardives 2012 un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est confectionné à partir de cépages typiques de la région, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui se distinguent par leur capacité à produire des vins à la fois riches et équilibrés. Le millésime 2012 se caractérise par une belle concentration de sucre naturelle grâce à la technique des vendanges tardives, où les raisins sont récoltés bien mûrs, souvent après avoir subi la bienveillante influence de la pourriture noble.
Le terroir du Jurançon est avantageux avec ses sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et structure au vin. Le climat à la fois océanique et montagnard assure une bonne ventilation des vignes, et les étés chauds suivis d'automnes doux sont idéaux pour la maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, ce qui reflète une tradition et un savoir-faire séculaire dans l'élaboration de vins doux de qualité.
Pour magnifier le Domaine Malarrode Cuvée Vendanges Tardives 2012, son alliance avec des mets sucrés-salés est toute indiquée. Il viendra sublimer des plats comme le foie gras poêlé ou des fromages bleus tels que le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, en particulier à base de fruits exotiques ou une tarte aux abricots, tireront également profit de ce vin moelleux.
Pour une dégustation optimale, servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette gamme de température permet d'apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Veiller à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin respirer et libérer ses arômes délicats.
