Avis Viniou
Le Clos Thou, avec sa cuvée Julie 2017, incarne l'essence même du Jurançon sec. Ce vin blanc est issu des cépages locaux typiques de cette région, probablement le Gros Manseng et le Petit Manseng, bien que l'étiquette soit discrète sur ce point. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une complexité aromatique notable. Sur les terrasses ensoleillées du piémont pyrénéen, les vignes bénéficient d'un terroir prestigieux, avec des sols argilo-calcaires qui leur confèrent fraîcheur et minéralité. La vinification en cuves inox ou en fûts pour certaines cuvées vise souvent à préserver les arômes vibrants et la vivacité intrinsèque du vin.
La région du Jurançon est bâtie sur une histoire viticole riche, partiellement attribuée à la protection naturelle que lui offrent les Pyrénées. Le climat est typiquement océanique tempéré, avec l'influence des montagnes qui assure de grandes amplitudes thermiques, essentielles au développement d'arômes complexes. Historiquement, le Jurançon a su se distinguer par ses vins blancs, et non seulement pour ses doux, mais aussi pour ses secs qui se démarquent par leur finesse et leur vivacité.
Pour accompagner ce Jurançon sec, je recommande des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur ainsi que ses notes fruitées et florales. Pensez à des poissons grillés ou en sauce, tels qu'une truite des Pyrénées. Des fromages de chèvre locaux, comme un cabécou, seront également de délicieuses alliances. Pour jouer sur les traditions culinaires de la région, une garbure légèrement épicée soulignera tout le caractère du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température optimale de 8-10°C. Cela permettra aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de nuances minérales de s'épanouir pleinement, offrant une expérience gustative à la fois raffinée et vivifiante.
