La Cuvée Privilège d’Automne 2015 de la Cave des Producteurs de Jurançon incarne tout le charme et la richesse des grands vins moelleux du Piémont Pyrénéen. Élaborée à partir des cépages emblématiques de l’appellation Jurançon, principalement le Petit Manseng, avec parfois une touche de Gros Manseng, cette cuvée se distingue par sa récolte tardive, lorsque les raisins, gorgés de sucres, offrent des arômes opulents et une belle concentration. Le millésime 2015 a bénéficié d’un automne particulièrement ensoleillé, favorisant une superbe maturité phénolique et une excellente expression aromatique. La vinification est soignée, souvent avec un élevage sur lies fines, afin de préserver la fraîcheur et de développer une matière ample et complexe.
La région du Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest de la France. Ce terroir particulier bénéficie d’un climat océanique adouci par la proximité des montagnes, alternant douceur, humidité et ensoleillement, propices au développement de la pourriture noble qui caractérise les meilleurs moelleux. Les sols argilo-siliceux parfois mêlés de galets roulés, permettent aux vignes de Petit et Gros Manseng de s’épanouir et de donner des vins équilibrés entre puissance aromatique et fraîcheur. L’histoire du Jurançon est intimement liée à celle du Béarn, avec une tradition viticole riche et séculaire, où le vin fut même utilisé lors du baptême d’Henri IV.
En accord mets-vins, cette cuvée moelleuse se révèle délicieuse à l’apéritif mais s’illustre aussi avec la cuisine régionale comme le foie gras des Landes poêlé, les fromages de brebis des Pyrénées ou même un canard à l’orange. Sa palette aromatique évoquant la mangue, l’ananas confit et le miel en fait un compagnon idéal des desserts fruités, tartes abricot-amande ou une tarte tatin.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Idéalement, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler pleinement ses notes aromatiques. Ce vin charmeur ravira aussi bien les amateurs de douceur que ceux sensibles à la vivacité des vins du Sud-Ouest.
