Ce Jurançon sec 2023, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, met en lumière l’élégance de cette appellation. Élaboré principalement à partir des cépages gros manseng et petit manseng, il offre une jolie complexité aromatique, mêlant notes d'agrumes frais, de fruit de la passion et parfois de fleurs blanches. Vinifié de façon traditionnelle, ce millésime 2023 bénéficie de l’influence du climat océanique tempéré, tempéré par la proximité des Pyrénées qui favorise les écarts de température, idéal pour préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité propres au Jurançon sec.
La région de Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un terroir particulier avec des sols argilo-siliceux et de poudingues, qui apportent à ses vins une minéralité et une tension remarquables. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais le Jurançon a acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge. Particulièrement réputé pour ses vins moelleux, l’appellation sait aussi produire de magnifiques vins blancs secs, d’une belle fraîcheur, parfaits pour accompagner la gastronomie locale.
Le Jurançon sec 2023 sera idéal à l’apéritif pour réveiller les papilles. Sa fraîcheur et sa vivacité s’accordent particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés comme une truite des Pyrénées ou un filet de bar aux agrumes, ainsi qu’avec des fromages de brebis comme l’Ossau-Iraty, accompagné d’une pointe de confiture de cerise noire. Vous pouvez aussi le marier à des plats régionaux tels qu’un axoa de veau ou quelques tapas basques, dont il relèvera les saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de faire ressortir la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant service pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin vibrant et typé.
