Vins Jurançon Domaine Castéra - Privilège - 1996

Avis Viniou

Le Jurançon AOC "Cuvée Privilège" 1996 du Domaine Castéra est un vin blanc moelleux réputé pour sa richesse aromatique et sa complexité. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le petit manseng et le gros manseng, ce millésime 1996 témoigne d'une belle maturité et d'une capacité de garde remarquable. Le terroir du piémont Pyrénéen se caractérise par des sols essentiellement composés de marnes et d'argiles qui confèrent au vin sa minéralité unique et sa structure équilibrée. Le climat de cette région, influencé par la proximité des Pyrénées, se traduit par des étés chauds et des hivers doux, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins.

La région viticole du Sud-Ouest est historiquement riche en diversité de cépages et traditions viticoles, et le Jurançon est l'une de ses appellations les plus prestigieuses, connue pour sa capacité à produire des vins aux saveurs exubérantes et à l'acidité vibrante. Les vents montagnards et la douceur des températures permettent un lent développement des arômes, essentiel pour les vins moelleux.

Pour apprécier pleinement ce Jurançon moelleux, il est recommandé de l'accorder avec des mets qui soulignent sa douceur et sa fraîcheur. Foie gras poêlé ou en terrine est un choix classique qui se marie parfaitement avec ses notes fruitées et sa texture onctueuse. En dessert, envisagez une tarte aux fruits exotiques ou un gâteau aux amandes pour sublimer les saveurs de fruit mûr du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort peuvent également offrir un contraste agréable.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour sublimer sa palette aromatique. Il est conseillé de le laisser respirer quelques minutes après ouverture pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement.