Vins Jurançon Domaine Bay - 2022

Avis Viniou

Le Jurançon sec 2022 du Domaine Bay est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois complétés par une touche de Courbu ou de Camaralet. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables dans la région, offre des raisins d’une belle maturité tout en conservant une vivacité caractéristique. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver la fraîcheur aromatique et l’expression du terroir, pour aboutir à un vin sec où s’entremêlent agrumes, fruits à chair blanche, notes florales et une pointe de minéralité.

La région de Jurançon, nichée sur les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes. Les automnes longs et ensoleillés, conjugués à la fraîcheur nocturne, permettent une maturation lente des raisins, gage d’un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Les sols, constitués de marnes et de galets, favorisent le drainage et confèrent au vin une certaine tension. Le vignoble du Jurançon est porteur d’une histoire ancienne, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui encore, il est reconnu pour ses vins de caractère aussi bien dans leurs expressions douces que sèches.

Le Jurançon sec du Domaine Bay est un vin de gastronomie. Il sublime les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou un poisson grillé à la plancha. Sa fraîcheur et sa pointe d’amertume se marient aussi à merveille avec des fromages de brebis des Pyrénées, une omelette aux cèpes ou encore une salade gasconne. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, vous pouvez également le proposer en accompagnement d’un foie de veau poêlé ou d’un poulet basquaise.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température de 8-10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant service pour que ses arômes s’épanouissent. Un grand verre à vin blanc révélera toute sa complexité et sa finesse. Ce Jurançon sec, accessible dans sa jeunesse, peut également gagner en élégance après deux à trois ans en cave.