Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Justine Temps - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, figure emblématique du Jurançon, signe avec sa cuvée Justine Temps 2018 un vin blanc sec d’une grande pureté et d’une élégance remarquable. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages autochtones de la région, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui s’épanouissent sur les coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen. Les sols argilo-siliceux, enrichis en galets, et l’exposition sud-est apportent à la vigne une maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Le millésime 2018, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins à la concentration aromatique très intéressante. La vinification est soignée : pressurage délicat, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour gagner en complexité.

La région du Jurançon, nichée entre océan Atlantique et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un microclimat unique, alternant gels matinaux, doux rayons du soleil et vents d’Espagne. Cette diversité climatique, alliée à la particularité des sols, participe à l’expression d’arômes subtils et caractéristiques : notes d’agrumes, de fruits exotiques, fleurs blanches et une tension minérale. Le Jurançon jouit d’une histoire riche, autrefois très prisé à la cour de France, et il a su préserver ses traditions tout en se réinventant grâce à des vignerons innovants comme Henri Ramonteu du Domaine Cauhapé.

Justine Temps 2018 est un vin polyvalent, idéal en accompagnement d’un saumon fumé, de gambas grillées ou d’une cuisine asiatique aux notes citronnées. Côté terroir, il s’accorde parfaitement avec une truite des Pyrénées aux amandes ou les fameux fromages de brebis de la région, comme l’Ossau-Iraty, servis avec une touche de confiture de figue. Plus original, osez-le avec un tartare de dorade, relevé d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc plutôt allongés afin de préserver la délicatesse de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son harmonie entre fraîcheur, vivacité et richesse aromatique, que ce vin offre généreusement.