Vins Jurançon Clos Larailleau - Crème de Tête - 1985

Avis Viniou

Clos Larailleau 1985 « Cuvée Crème de Tête » est un remarquable Jurançon moelleux, né sur les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, probablement élaborée en majorité à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et peut-être le Gros Manseng, représente l’expression la plus aboutie du savoir-faire local autour des vins blancs doux. Le millésime 1985, réputé pour sa fraîcheur et sa finesse, confère à ce vin une élégance particulière, et près de quarante ans d’évolution lui offrent une palette aromatique complexe. Les raisins sont généralement récoltés en surmaturité, parfois après avoir été atteints par la pourriture noble, ce qui concentre les sucres et intensifie les arômes. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver l’équilibre entre richesse, vivacité et profondeur du vin.

Le Jurançon, appellation historique du piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence océanique et les courants d’air frais venus des montagnes. Les sols, principalement composés de poudingues et de marnes, apportent aux vins une finesse minérale, alliée à une structure solide. Cette région viticole a bâti sa réputation sur ses liquoreux dotés d’une fraîcheur remarquable, fruits d’une tradition séculaire et d’une attention constante portée au vignoble en terrasses ou en coteaux.

Un Jurançon moelleux tel que ce Clos Larailleau se marie superbement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Osez l’associer à un foie gras mi-cuit ou poêlé, dont la richesse et la douceur seront équilibrées par la fraîcheur du vin. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une tomme de brebis pyrénéenne. En dessert, privilégiez une tarte aux fruits jaunes, une tarte Tatin ou une crème brûlée, qui sublimeront son intensité aromatique.

Pour profiter pleinement de son bouquet complexe, servez ce vin à une température de 8-10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin d’en apprécier toute la profondeur et la superbe évolution patinée par le temps.