Vins Jurançon Domaine Corty - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Corty 2019, en appellation Jurançon, s’illustre par un blanc moelleux tout en équilibre et en élégance. Issu des cépages autochtones du Jurançon, principalement le Petit Manseng et parfois du Gros Manseng, ce millésime 2019 bénéficie d’une récolte tardive permettant de concentrer les sucres tout en conservant une belle acidité naturelle. Les raisins sont récoltés à la main, souvent après avoir été touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) ou simplement passerillés sur pied, ce qui confère au vin cette palette aromatique complexe et une grande richesse en bouche. Le terroir du piémont pyrénéen, marqué par un relief doucement vallonné, des sols argilo-graveleux et un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées, offre un écosystème idéal à l’épanouissement de ces cépages.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le vignoble du Jurançon, jouit d’une histoire viticole millénaire. Le terroir bénéficie de l’alternance entre brumes matinales et vents secs, propices au développement de la maturité parfaite des raisins. L’histoire raconte que c’est ici que le roi Henri IV fut baptisé au Jurançon, scellant le prestige de ce vin. La culture du Petit Manseng, cépage phare, y est ancestrale et confère aux vins leur fraîcheur unique, leur capacité de garde et leur palette d’arômes allant du fruit exotique au miel, en passant par les épices douces et les fruits confits.

Les accords mets-vins avec ce Jurançon moelleux seront particulièrement réussis avec des plats alliant finesse et gourmandise. Ce vin sublime le foie gras du Sud-Ouest par sa belle fraîcheur et sa douceur naturelle, mais appréciera également un fromage de brebis affiné des Pyrénées, dont il prolongera la délicatesse. Côté desserts, accompagnez-le d’une tarte aux fruits jaunes ou d’une salade d’agrumes, il saura sublimer leur vivacité. En amuse-bouche, proposez-le avec des tapas sucrés-salés ou un chutney de mangue aux épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute la pureté de ses arômes et sa fraîcheur en bouche, tout en équilibrant sa douceur. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes de fruits confits et de miel.